鹿的营养需要
鹿正常生命活动的维持和生产需要的营养物质，总体上可分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水6大类，各类不同的营养物质在机体所起的生理机能也各不相同，不同品种的鹿在不同生理阶段所需各类营养物质的多少也各有不同。
一、营养物质的生理功能
(一)蛋白质
蛋白质是机体的结构物质，各种器官之所以具有特异的生理功能，主要是因为该组织器官的蛋白质种类及其存在形式不同。蛋白质还是机体组织更新，构成活性调节物质如酶、激素、免疫抗体及各种运输载体的成分。此外，蛋白质还可氧化分解供能。
鹿日粮中蛋白质数量比质量重要，因为不论喂给什么样的蛋白质，都总有部分蛋白质经瘤胃微生物作用，变成微生物蛋白再被鹿吸收利用。鹿瘤胃微生物群能合成各种氨基酸，所以鹿对蛋白质要求不如猪鸡那样严格。但供给鹿必需的蛋白质，对于微生物群把植物蛋白转化成动物蛋白还是十分重要的。
(二)碳水化合物
碳水化合物属于能量物质。在机体内主要起分解供能作用，以满足机体生理上所需能量，其贮备形式是糖元。此外，碳水化合物还可形成乳脂和乳糖，作为乳的重要营养成分。饲料中碳水化合物分为两大类，一类是可溶性无氮浸出物，包括淀粉、糖分、有机酸、果酸、苦味素等；一类是粗纤维，包括纤维素、半纤维素和木质素。过去能量统一用“卡”来表示，现在国际营养学界规定统一用“焦耳”来表示，其换算关系是：1卡=4.184焦耳，1焦耳=0.239卡。生茸公鹿对能量需求相对不如蛋白质重要，而且由于鹿是反刍动物，可消化粗纤维，故碳水化合物供应中粗纤维比例较大。
(三)脂肪
饲料中的脂肪由甘油和脂肪酸构成，是热能的重要来源。脂肪所含有的能量是碳水化合物的2.25倍。脂肪在机体内主要起贮存能量的作用；此外，脂肪也是构成机体的必需成分，如形成磷脂、胆固醇；脂肪还是脂溶性维生素的吸收溶剂。
(四)矿物质
矿物质作为无机营养素，以盐的形式存在于鹿体内。骨骼中所含占全身矿物质的80%以上。鹿至少需要13～14种矿物质元素。体内含量大于0.01%的元素称常量元素，如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。体内含量小于0.01%的称微量元素，如锌、锰、钴、碘、硒、铁、铜等。
植物性饲料中含钾丰富，一般不需补充。而钠不能满足鹿的需要，需要补充，通常用食盐来补充钠的不足。一般食盐用量占饲料风干物质的0.5%～1%。
1.镁 鹿体内含镁不多，70%存在于骨骼中。镁的主要功能是活化各种酶，与碳水化合物及钙磷代谢有密切关系，植物性饲料中含镁较多，能满足鹿的需要。
2.铁、铜、钴 这三种微量元素都与造血机能有密切关系。
铁是血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、血铁黄素、转铁蛋白以及所有含铁酶类的合成所必需的元素，其中血红蛋白中所含铁是鹿全身含铁量的70%～80%。
鹿对铁的利用率较高，饲料中的铁可满足成年鹿的需要，但仔鹿往往需要补充。如鹿场将清洁的黄土放在舍内，任鹿舔食，也是个补铁办法。当然补充硫酸亚铁、糊精铁、右旋糖酐铁更好。
铜作为许多酶的组成成分，其活化物直接参与体内代谢，维持铁的正常代谢，有利于血红蛋白的生成和红细胞的成熟。对于骨细胞、胶原和弹性蛋白形成都不可少。
鹿铜缺乏时，机体多种含铜酶活性降低，导致种种代谢障碍，发生运动失调的进行性瘫痪，即所谓晃腰病。
钴是维生素B12的组成成分。鹿长期食用低钴饲草时易出现钴缺乏症。表现为巨细胞性贫血，毛质脆而易折断。
3.锌 锌存在于鹿的各器官组织中，是多种酶和胰岛素的组成成分。参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。缺锌时会导致皮肤角化不全，生殖能力降低。
4.锰 锰存在于鹿的肝、脾和骨骼中，作为多种糖、脂肪和蛋白质有关的代谢酶组成成分发挥作用。缺锰时表现为骨营养障碍和繁殖障碍。
5.碘 碘主要存在于甲状腺中。碘的功能是构成甲状腺素。甲状腺素是调节新陈代谢的重要物质，对鹿的生长和繁殖均有重要作用。碘不足时新生仔鹿出现甲状腺肿大、全身粘液性水肿，影响成鹿繁殖的机能。
6.硒 硒存在于鹿的体细胞中，肝、肾中硒的浓度最大。主要作用是作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分发挥抗氧化作用，保护细胞膜结构和功能正常。缺硒时仔鹿出现白肌病和肝坏死。
(五)维生素
维生素是动物代谢所必需的具有高度生物活性的低分子有机化合物，在饲料中含量极少。维生素既不是机体形成器官的原料，也不是能源物质，而是以辅酶和催化剂形式参与机体代谢的化学物质，以保证机体组织器官的正常功能，维持动物健康和进行生产活动。维生素缺乏时，可引起机体代谢紊乱，影响动物的健康、繁殖和生产。
现已发现维生素30多种，具有不同的功能。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。
鹿机体可合成维生素C，又由于具有瘤胃，成年鹿瘤胃内微生物可合成B族维生素，故成年鹿只需从饲料中供应脂溶性维生素；而幼龄仔鹿由于瘤胃尚未发育完全，必须从饲料中获取各种维生素。
(六)水
水在鹿体内有多种生理功能，食物养分和废物的运输，代谢过程的溶媒、体液平衡、体温调节都离不开水，动物饥饿、体重减轻40%尚能生活，失水20%则危及生命。
水的来源有3个途径：饮水、饲料中水和代谢水。排出水有4个途径：呼吸、皮肤蒸发、排粪和排尿。
各种鹿每天每公斤体重需要多少水，目前研究得还不够，只是大致了解，梅花鹿每天5～10kg，马鹿15～20kg。
二、不同品种鹿不同生理阶段的营养需要
鹿的品种不同，生理阶段不同，对各类营养物质的需要量也各有特点，现在规模饲养主要以梅花鹿和马鹿为主，其他中等体型鹿的营养需要可以梅花鹿为参考，大型体型的鹿以马鹿为参考制定标准。
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